XХ Юбилейный Открытый Чемпионат Москвы по кулинарному искусству среди Юниоров
7 декабря 2016 года во Дворце русской трапезы Центра русской культуры «Кремль в Измайлово» Московская Ассоциация Кулинаров совместно с профессиональными учебными заведениями при поддержке Правительства Москвы, Горкома профсоюза работников торговли и общественного питания г. Москвы, Генерального партнёра Чемпионата компании «МЕТРО» и информационного партнера «Кремль в Измайлово» – проводит XХ Юбилейный Открытый Чемпионат Москвы по кулинарному искусству среди Юниоров.
«Мы рады, что второй год подряд Московская Ассоциация кулинаров выбирает Дворец русской трапезы местом проведения значимого гастрономического мероприятия. Желаем всем участникам Чемпионата удачи и вдохновения» - директор по связям с общественностью Центра русской культуры «Кремль в Измайлово» Рустам Ямолдинов.
Московская Ассоциация Кулинаров впервые в России организовала Чемпионат кулинарного искусства и сервиса среди молодежи в 1997 году (7 номинаций, 78 участников) в ЦМТ. За 19 лет проведения этих профессиональных соревнований были усовершенствованы условия и критерии оценок выступлений в конкурсной программе в соответствии с требованиями Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров (WACS). За эти годы сотни молодых специалистов, прошедших испытание Чемпионатом, не только стали востребованными в индустрии гостеприимства столицы по профильной специальности, но и сделали успешную карьеру в ресторанном бизнесе.
В XХ Открытом Чемпионате Москвы будут принимать участие более 300 лучших студентов - будущих поваров и кондитеров из 40 профильных учебных заведений г. Москвы и регионов России:
R1- Командные соревнования: команда из 3-х человек готовит обед из 3-х блюд на 4 персоны (за 3 часа)
Холодная закуска из птицы, рыбы, морепродуктов, овощей, грибов; Второе горячее блюдо из мяса или рыбы; Десерт с использованием творога, йогурта, шоколада, фруктов etc.
R2- Домашнее задание : команда из 3-х человек готовит для презентации Меню Тематического стола:
по 1 банкетному блюду из рыбы, из мяса на 6 персон, 3 вида закусок и 3 вида десерта в инд. подаче.
Индивидуальные соревнования:
В1 - повара: приготовление холодной русской закуски в европейской подаче (3 экз.)
В2 - повара: презентация банкетного блюда (мясного или рыбного) на 4 персоны
и банкетного блюда с 3-мя видами tapas-закусок на 4 персоны;
С1 - кондитеры: художественное оформление десерта (3 идентичных экземпляра),
С2 - кондитеры: презентация праздничного (тематического) торта и 2-х видов десерта.
АРТ-Класс: композиции из шоколада, карамели, марципана, масла, соли, круп и пр.;
Карвинг: композиции из овощей и фруктов – К1 (live) и К2 – (домашнее задание)
Тематический стол, обслуживание гостей, складывание салфеток (официанты) - Cервис-класс.
Cоревнования Барменов: флейринг, классика.
Более 2000 директоров, менеджеров, шефов московских предприятий питания, других специалистов индустрии гостеприимства смогут познакомиться на Чемпионате с современными направлениями кулинарного искусства, организацией обслуживания, оценить уровень подготовки молодых специалистов – учащихся профильных учебных заведений Столицы, которые стремятся доказать, что молодёжь по уровню мастерства не уступает своим более опытным коллегам.
В составе Жюри: победители и призёры Международных и всероссийских Чемпионатов по кулинарному искусству, Всемирной Кулинарной Олимпиады в Германии 2012-16 годов, Кулинарного Кубка Мира в Люксембурге 2014г., члены Ассоциации кулинаров России и Судейской Коллегии Московской ассоциации кулинаров, Гильдии шеф-поваров России, сертифицированные судьи WACS.
Победители будут награждены Кубками и медалями Чемпионата, Дипломами МАК и Правительства Москвы, сертификатами на обучение и ценными подарками от Партнёров Чемпионата.
Партнёры Чемпионата: «ГастроЛюкс», «ПроектПроБизнес», «Tupperware», «Callebaut». «Звёзды общепита», «Никол+», «Национальная дистрибьюция».
Оргкомитет Чемпионата: (495) 765-7192, dimak1991@yandex.ru