Пора к столу

В русский язык слово«мармелад» пришло из португальского от слова«marmela», что в переводе означает«айва». Упоминание о мармеладе из айвы было найдено еще в датированных XIV веком летописях сицилийцев. А в Англии, по рекомендации лондонских лекарей, было принято в конце трапезы подавать айвовую пастилу или желе для улучшения пищеварения.  Сегодня мы научим вас готовить айвовое варенье по-армянски. Такое варенье помогает избежать...

Природа щедро одарила армян разнообразными особенностями по месту происхождения. Всем известно, например, что карабахский армянин чуть больше упрям и настойчив, чем, скажем, ванский. А ванский, в свою очередь, чуть более расчетлив и бережлив, чем, например, сасунский. Зато сасунский более горяч и вспыльчив, чем… Сравнения можно продолжать до бесконечности, но возникает вопрос: какое это имеет отношение к столу? Да никакого, особенно весной. Потому что в это...

В тяжелой армянской участи есть одно светлое обстоятельство — армяне незимний народ, и даже традиционная готовность сострадать ближнему не отливается в любовь к снегу, лыжам и, простите, Деду Морозу (в Армении новогодний дедушка есть, но совсем не связанный с холодами, и без тулупа — его зовут Каханд папи). Армянский Новый год — праздник совершенно летний по настроению и соответствующим обрядам....

Его ни с чем нельзя спутать, потому что нигде больше нельзя повторить. Человек хоть и старается, но бессилен: природа не дает. Не позволяет природа сотворить близнеца, а значит, есть предел даже ее совершенству. Настоящий, то есть армянский абрикос бывает только в Армении. Только под армянским небом растет. Только под армянским солнцем зреет. Да что там говорить, сам армянский абрикос — это солнце. С косточкой. Подобные ему по виду на его фоне выглядят не подделкой даже, а пародией....

В девятнадцатом веке в Карской области русские казаки зимней ночью зашли к одному армянскому крестьянину. Казаки были очень го- лодные и замерзшие и хотели съесть что-нибудь горячее и сытное. Но откуда у бедняка мясо? А чортан [сушеный мацони] и лаваш есть у каждого в доме… Жена бедняка была очень находчивой женщиной. На скорую руку она сварила танапур и подала гостям. Замерзшие гости ели и приговаривали: «Ну, спас брат ты нас, спас!». С тех пор в восточной Армении танапур...

Հին ժամանակներից ի վեր հայոց մեջ հացը նվիրագործվել է, սրբացել և դարձել պաշտամունքի առարկա: Պատահական չէ, որ «աղուհաց» արտահայտությունը մեր լեզվամտածողության մեջ դրոշմվել է որպես բարեկամության, վստահության և ազնվության խորհրդանիշ: Հարգարժան հյուրեր դիմավորելիս երկարում ենք հացը, որպեսզի հյուրը կտրի այն իր ձեռքով և թաթախելով աղի մեջ՝ ճաշակի։ Նման սովորություն կա նաև այլ ժողովուրդների մոտ, ոմանք էլ հյուրերին դիմավորելիս հացին կարագ կամ մեղր են քսում: Երբ հացը գետնին է ընկնում,...

Ноябрь – самое время жарить каштаны. Воздух Еревана уже наполняет их сладковато-ореховый запах. Журнал «Жам» делится своим секретами по приготовлению жареных каштанов, который вы с легкостью сможете повторить в домашних условиях....

Հայկական ավանդական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստը «հաց ու պանիրն» է։ Այդ առիթով էլ ժողովուրդը ստեղծել է բազմաթիվ առածներ ու ասացվածքներ. «Պանիր-հաց` սիրտը բաց», «Պանիր-հացիկ` պարզ երեսիկ», «Դեռ շատ պանիր-հաց պիտի ուտես», «Հաց ու պանիր, կեր ու բանիր», «Պանիր-հաց չէ, ամեն մարդու բան չէ»: Հայկական սեղաններում պարտադիր ուտելիք է պանիրը՝ կանաչիի հետ: Այդ առիթով էլ հետաքրքիր սովորություն է ճաշն ավարտել պանիր-հացով,...

В истории о Потопе есть широко известный сюжет и образ, вошедший в мировое искусство, — голубь с оливковой ветвью в клюве. Когда ковчег пристал к Арарату, Патриарх Ной не сразу решился покинуть свой плавучий дом. Он выпускал голубя разведать окружающий мир. Принеся в клюве нежную ветвь маслины, птица возвестила об уходе вод Потопа и возможности продолжать жизнь. Однако в отличие от гор Израиля, вокруг Арарата масличные деревья не встречаются, а вот...